Yoğurtlu Pazı Kavurma

Başlı başına nefis bir yemektir pazı kavurması. Hem de konuklarınız için hazırlayacağınız kış sofralarında sunabileceğiniz güzel bir sebze çeşidi. Pazı kavurmasındanda misafir yemeği olur mu dememek lazımmış. Harika oluyormuş. Ben denedim, siz de deneyebilirsiniz.

Çorbası, böreği, etlisi, zeytinyağlısı, sarması, ograteni, krepi, hepsi de çok lezzetli olabiliyor pazının. Ispanağın sıkı bir rakibi olan pazıda bol miktarda A ve C vitamini olduğu için kışın çocuklarımızın da bu sebzeyi bol bol tüketmesi yararlı olur kanımca.

Malzeme Listesi:

• 2 yemek kaşığı  zeytinyağı
• 4 adet kesme şeker
• 2 adet orta boy kuru soğan, küp küp kesilmiş
• 1 adet orta boy havuç, küp küp kesilmiş
• 1 adet tatlı kırmızı biber turşusu, ufak küplere kesilmiş
• 2 demet  pazı, bir parmak kalınlığında doğranmış
• Yarım limonun  suyu
• tuz, karabiber
• 2 adet yumurta
• 1 kase sarmısaklı süzme yoğurt
• kırmızı pul biber + 1 yemek kaşığı zeytinyağı

 Tarif:

Yayvan bir tencerede zeytinyağı ısıtılır, soğanlar küp küp doğranır. Soğanlara 4 adet kesme şeker eklenir ve kısık ateşte rengi dönene kadar 15-20 dakika boyunca yavaş yavaş  kavurulur. Kavrulan soğanlara  önce pazıların küçük küçük doğranmış körpe sapları bir süre, 10 dakika gibi, sonra havuç parçaları eklenip bir iki dakika kadar daha kavrulur. (Çok kalın saplar haşlandıktan sonra ilave edilebilir.)
Ocağın altı iyice kısılıp doğranmış pazı ve limon suyu da eklendikten sonra, bir miktar tuz ve karabiber serpilir ve kısık ateşte sürekli karıştırılarak, pazılar sadece yumuşayıp sönene kadar, yaklaşık 15 dakika kadar pişirilir. Tencerenin altı kapatıldıktan sonra içine iki adet çırpılmış yumurta, pazılara karıştıra karıştıra ilave edilir. Kırmızı biber turşusuda ufak parçalara doğranıp pişmiş pazıya eklenir. Tavaya pul biber ve zeytinyağı  konur, yakmadan iyice ısıtılarak, süzülür. Servis tabağına aktarılan pazı kavurmasının üzerine sarmısaklı yoğurt ve kırmızı pul biberli yağ konur. ister soğuk,ister ılık servisi yapılır.

Afiyet Olsun!