Pazar Börekçisi Böreği

'Arzu ettiğiniz bir tarifi benimle paylaşırmısınız?' soruma yanıtlar gelmeye devam ettikçe çok mutlu oluyorum. Bu kez tarif  Ankara'dan can arkadaşım, ''Mandalya Körfezi hatırası'' ve ''Asmalar Artık Ağlamıyor'' romanları ile okurlarını hüzünlendiren, düşündüren, duygu dolu bir yolculuğa çıkaran, hayatla hesaplaşmalarını dile getiren, aynı zamanda muhteşem bir ahçı ve çiçeği burnunda bir anneanne olan Özden Soyalp'ten. Hikayesi ve kendi çektiği resimleri ile  birlikte aynen yayınlıyorum. Teşekkürlerimle güzel arkadaşım. Siteme herzamanki gibi renk kattın!

Size tarifini vereceğim böreği geçen hafta uydurdum. Arkadaşlarım çok beğendi. Hem çok kolay hem çok lezzetli. Adını da 1980'li  yıllara ait bir anıma dayanarak "PAZAR BÖREKÇİSİ'NDEN" koydum. Ne demek bu diyeceksiniz. Ben de bilmiyorum. 1980'li yıllarda Mersin'deki evimizde çok kısa bir süre yatılı olarak çalışmış olan, özgüven patlamasının doruklarındaki kadın hakaret olarak kullanmıştı bu tabiri bana. Aramızda geçen konuşma dün gibi aklımda.
- Sultan Zelo'ya yemeğini yedirdin mi?
- Tınk.
- Niye? Saat 2 olmuş baksana!
- İşim varrr... Abime börek açıyorum.
- Sana börek yap diyen mi oldu? Senin işin Zelo'ya bakmak!
- İllallah senden illallah!!!  Anladın tabii kocanın bana sevdalandığını, kıskançlığından ne edeceğini şaşırdın!!!!
Bunlari söyledikten sonra bir yandan çıkçıklıyor, bir yandan da yakasını silkiyordu. 29 yaşımdaydım, inceciktim, o ise 35-40 yaşlarındaydı,   çok güzel yüzlü ama aşırı şişmandı. Doğal olarak ağzımdan şu sözler döküldü:
- Kocam seni ne yapsın, şu haline bak, deli!
- Esas sen haline bak! Boyu uzun olmayla bir şey olunmaz. Maharetin urubunu vermemiş Allah... Bir hamur açmayı bile bilmezsin... Pazar Börekcisi!

 

Şimdi gelelim tarifimize.

 

Gerekli malzeme:

 

• 3 adet lavaş  
• 300 gr kavrulmuş kıyma
• maydanoz
• 150-200 gr kadar kaşar peyniri
• 12 çorba kaşığı süt

1- Lavaşları kızgın sıvı yağda kızartıp kağıt peçete üzerine alın. ( Sanırım önceden pişmiş oldukları için çok az yağ çekiyorlar ve çok çabuk kızarıyorlar, öyle ki tavaya koymanızla çevirmeniz neredeyse bir olmalı. )

2- Lavaşların ebadındaki yuvarlak bir borcam ya da tepsiye kızarmış lavaşlardan birini koyun. Üzerine kavrulmuş kıymanın yarısını yayın. Kıymanın üstüne bol maydanoz koyduktan sonra, 4 yemek kaşığı sütü lavaşın her tarafına gelecek şekilde yedirin. Üstüne ikinci lavaşı yerleştirip yine kıyma ve maydanoz koyup 4 kaşık sütle lavaşı ıslatın. En üste koyduğunuz lavaşı 4 kaşık sütle ıslattıktan sonra üzerini iri iri kesilmiş kaşar peyniri ile kaplayın. 1 saat kadar lavaşların sütü iyice emip yumuşamasını bekleyin.

3- 200 derece ısıtılmış fırında kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirin. Çok değişik ve çok lezzetli bir börek oluyor. Ispanakla da çok lezzetli olacağını düşünüyorum.

 

Afiyet olsun.