Zencefilli Mercimek Çorbası
Kuru sebze olarak çok tüketilen mercimek lifli ve bol proteinli bir besindir. Başta B vitamini ve demir olmak üzere kalsiyum, manganez, sodyum, bakır, çinko ve fosfor mineralleri açısından da zengindir. Sağlığımızı destekleyici önemli etkilerinden yararlanmak üzere, mercimeğin günlük diyetimize katılması ve olabildiğince sıkça ve bolca yenilmesi öğütlenmektedir.
Mercimek, çorba yapmayı da kolaylaştırdığı için mutfaklarımızda çok tercih edilen bir besindir. Çok çabuk pişer ve bir o kadar da lezzetli olur.
Hint, Yunan, Lübnan ve tüm avrupa mutfaklarında aşağı yukarı aynı veya birbirine yakın malzemeler kullanılarak pişirilen mercimek çorbası Türk mutfağının da vazgeçilmezlerindendir. Kış, yaz, gece, gündüz hatta kahvaltı da içilebilir. Yoğun ve yorgunsanız hemen bu harika lezzetli, pratik çorba tarifini denemelisiniz. Az zaman, az malzeme ve az kapkacakla en iyi lezzeti yakalayacağınızdan emin olabilirsiniz. Mercimek çorbasının lezzetli olması için her yemekte olduğu gibi soğanların kısık ateşte iyi kavrulmuş olması, yanmaması ve tereyağı kullanılması gerekir.
Malzeme Listesi:
- 350 gr mercimek (1 büyük su bardağı)
- 6-7 su bardağı tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı hardal
- 3-5 adet karanfil
- 2 adet fındık büyüklüğünde taze zencefil
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet kuru soğan
- 1/2 demet kıyılmış maydanoz
- tuz
- 1 adet kesme şekeri
- karabiber
- kırmızı pul biber
- balzamik sirke
Tarif:
Mercimek, tuz, şeker, taze zencefil ve karanfil tavuk suyu ile birlikte tencereye konur, kaynatılır. Mercimekler patlayıp, pişince karanfiller içinden çıkarılır ve karışım el robotu veya blendar kullanarak çekilir, pürüzsüz bir hal alınca tekrar tencereye aktarılır. Çorbanın kıvamı koyu olduysa istenilen kıvama gelene kadar sıcak su eklenir ve karabiber serpilir.
Kuru soğan küçük küpler halinde doğranır, tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.Maydanozlar ince ince kıyılır. Hepsi birlikte mercimeklere ilave edilir, karıştırılır. Üzerine balzamik sirke ve kırmızı pul biber konarak servis yapılır.
Afiyetle.
