Kayısı Marmelatlı Pastam

Cennetköy'deki ağaçlar kayısıdan yıkıldı bu sene. Eee mahsül çok oluncada bol bol yenildi ve reçel, marmelat yapıldı tabii ki. Marmelatı en çok pasta ve kurabiye yapımında kullanırım, hele kayısı marmelatı, biraz da ekşice yaptığım için çok lezzet veriyor kurabiye ve keklere. Çok aromatik ve hafif  oluyor.

Konuklarım için yapacağım pastamda bu sene yaptığım kayısı marmelatını kullandım bu kez. Çikolatalı kekin arasına ve onu kaplamak için kullandığım çikolata sosunun altına bolca kullanarak yaptığım pastam son derece değişik ve güzel oldu.

Malzeme Listesi:

• 150 gr bitter çikolata
• 150 gr tereyağı
• 150 gr şeker
• 1 paket vanilya
• 4 yumurta (sarı-beyaz ayrılacak)
• 175 gr un
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• kayısı marmelatı
• krep gofret

• Çikolata Kaplaması:

• 200 gr. bitter çikolata
• 200 süt kreması
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Tarif:

Krema, tereyağı ve süt kreması benmari usulü eritilip, iyice karıştırılır ve buzdolabında soğumaya bırakılır. Soğuyan krema mixerlanır, bıçakla sürülecek kıvama gelince bir kenara alınır. Çikolata benmari usulü eritilir, ılıtılır.

Tereyağı, şekerin yarısı ve vanilya iyice çırpılır, eritilmiş çikolata eklenir. Krema haline gelene kadar tahta bir kaşıkla iki partide çikolatalı karışıma katılır, karıştırılır. Şekerin diğer yarısı ve yumurta akları iyice çırpılarak kar haline getirilir. Yumurta beyazları da iki seferde karışıma eklenip, kenarları iyice yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş yuvarlak kek kalıbına dökülür ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirilir.

Pişen kek 5 dakika bekletilip sonra kalıbından çıkarılır. İyice soğuduktan sonra, alt üst olarak ikiye kesilir. Alt parçanın üzerine bolca kayısı marmelatı sürülür, üst parça üzerine yerleştirilip onun da yanı ve üzeri tamamen kayısı marmelatı ile kaplanır. Biraz bekledikten sonra çikolatalı kaplama ile tüm kek kaplanıp, üzeri süslenir. Pastanın kenarı bant şeklinde 'crepe gofret' ile çerçevelenir. Üzerine gofret kırıntıları serpilir.

Afiyetle.