Limon Kremalı Havuçlu Kek

Bu gün Derin'imin doğum günü. Plajda arkadaşlarına parti verecek. Yazın sıcakta pasta ağır olur diye tüm çocukların çok sevdiği  ve çok yararlı bir sebze olan bu nefis havuçlu keki yapalım istedik.
Sevgili Ayşen Gilroy'un tarifini, onun mutfağında büyük bir keyifle beraberce yaptık. Gençlerle mutfağa girmenin ne hoş bir duygu olduğunu bir kez daha anlamış oldum.

Vakit nasıl geçti anlamadan muhteşem kekimiz ortaya çıktı. Kekimiz büyük küçük herkesin beğenisini  alınca ne kadar doğru bir seçim yaptığımızı anladım. Limon kremasının verdiği ekşilik yaz sıcağında keki daha da lezzetli ve çekici bir hale getirdi.

Malzeme Listesi:

• 2 su bardağı un  (280 gr)
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı şeker (400 gr)
• 1 1/4 su bardağı (300 ml sıvı yağ)
• 1 su bardağı doğranmış ceviz (100 gr)
• 2 su bardağı havuç rendesi
• 1 çorba kaşığı portakal rendesi

• Kreması:

• 1 limonun suyu
• 1 kutu krem beyaz peynir
• 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı
• 6-8 çorba kaşığı tepeleme pudra şekeri

Tarif:

Un, kabartma tozu, karbonat, tuz ve tarçın birlikte elenir, bir kenara bırakılır. Yumurtalar iyice çırpılır, şeker ilave edilir, tekrar çırpılır. Sıvı yağ da ilave edilir ve karıştırılır.

Unlu karışım yumurtalı karışıma ilave edilir. Havuç rende ve cevizlerde ilave edilir. Karışım yağlanmış kek kalıbına aktarılır ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri serteşinceye kadar pişirilir. İçine kürdan batırıldığında temiz çıkıyorsa kekiniz pişti demektir.

Kek pişirilirken krema malzemesi derince bir kapta iyice çırpılır ve fırından çıkan soğumuş kekin üzerine spatula ile sürülür.

Afiyet Olsun!