Hashbrown/Çıtır Patates
Orijinal adı HashBrown olan çıtır, baharatlı, rende patates tavası artık bizim kahvaltı sofralarımızda da yerini aldı. Aslen Amerikan mutfağına ait olan bu patates kahvaltı, brunch hatta akşam yemeklerinde oldukça ses getiren bir çeşit olarak görülmektedir.
Çıtır olması için püf noktası yıkanıp, rendelenip, suda bekletildikten sonra içinde hiç su kalmayana kadar iyice süzülüp kurulanmasıdır.
Malzeme Listesi:
- 2-4 adet orta boy patates
- 1 adet ufak soğan (arzu edilirse)
- 1 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 1 silme çay kaşığı tuz
- karabiber / kırmızıbiber
Tarif:
Patatesler soyulup yıkanır. Rendenin iri tarafından rendelenerek bir karıştırma kabına alınır. Soğan soyulup incecik rendelenir. Suyu sıkılır.
Soğan, tuz, un, yumurta, 1 yemek kaşığı sıvıyağ ve kırmızı/ karabiber patateslere eklenip iyice harmanlanır. Yapışmaz yüzeyli tava ısıtılıp kalan yağ içine konur ve kızdırılır.
Patates tavanın ortasına konur ve kaşığın tersi bastırılarak yaklaşık yarım cm kalınlığa ulaşana kadar yayıp bastırılır. Ocağın altı kısılır.
Kısık ateşte patatesin alt kısmı iyice kızarana kadar pişirilir. Bir tarafı kızardıktan sonra, ucundan kaldırılıp bakılır ve spatula veya düz bir kapak ile bütün olarak çevirilip diğer tarafı da kızartılır. Sıcak, sıcak kahvaltı ve brunch da yumurta ile, veya et, tavuk yemeklerinin yanında servis edilir.
Afiyetle!
