Közlenmiş Kapyalı Ton Sarma
İtalyan mutfağından bir atıştırmalıkla sofranıza renk, damaklara tat katmak isterseniz eğer, işte bu tarif tam da size göre. Kırmızı çuşka ya da kapya, mutfağımın vazgeçilmezlerindendir. Özellikle sabah kahvaltılarımda nefis bir beyaz peynir yanında hem peynirle birlikte kahvaltının lezzetini arttırır hem kendisi başlıbaşına bir lezzettir. Tazesi başka, közlenmişi daha da bir başkadır. Davet sofralarımda antre olarak sunduğum bu tarifte közlenmişini kullanıyorum.
Malzeme Listesi:
- 6 adet kırmızı çuşka (kapya) biber
- 250 gr light ton balık konserve
- 3 yemek kaşığı labne
- 1 yemek kaşığı mayonez/ süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıb limon suyu
- 1 yemek kaşığı taneli hardal
- karabiber
- 2 yemek kaşığı gümüş soğan turşusu
- 2 yemek kaşığı yeşil zeytin, çekirdeği çıkıp, minik doğranmış
Üzerine:
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 8-10 dal maydanoz
Tarif:
Kırmızı çuşka biberler yıkanır, sapları kesilip tohumları şekli bozulmadan çıkarılır ve silikon ya da yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir, 200 dereceye ısıtılan fırında közlenir. Soğuması için beklenir. Yeşil zeytinler küçük küçük kıyılır. Soğan turşusu ince ince kesilir.
Soğutulan biberler, kolaylıkla soyulması için sivri ucundan tutup hafifçe silkelenir, kabuğu bir kenarından hafifçe bıçakla kaldırılıp, kolaylıkla soyulur. Ton balığının suyu iyice süzülür, ince parçalara ayırmak için çatalla karıştırılır.
Derin bir kaseye labne, mayonez/süzme yoğurt, zeytinyağı ve limon konur, harmanlanır. Hardal, karabiber, küçük küçük doğranmış gümüş soğan turşusu ve kıyılmış zeytinler içine katılır, karıştırılır.
Biberler boyuna ikiye kesilir, geniş ucuna bir kaşık karışımdan konarak, yuvarlanır. Tamamı bitince üzerine rondoda kabaca çekilen maydanoz ve dolmalık fıstıklar serpilir.
Afiyet Olsun!
