Sarı Biber Mezesi
Sofralarımıza renk katan, küçük atıştırmalıklar olan lezzetli başlangıçlardır mezeler. Mezeler farklı kültürlerde farklı şekillerde adlandırılır. Türkiye ve Ortadoğu?da meze, Fransa?da ordövr (hors d?oeuvre), İspanya?da tapas, İtalya?da antipasta gibi isimler alır. Mezeler içki sofraları, akşam yemekleri, davet yemekleri, açık büfeler ve kokteyllerin vazgeçilmez yemekleridir.
Ana yemeklerin aksine mezeler, sohbete imkân tanıması açısından, sofralarımızı ayrı bir keyfe dönüştürür. Bu tarifim görüntü olarak çok şık aynı zamanda da çok lezzetli, hazırlaması da oldukça kolay bir dolmalık biber mezesi.
Malzeme Listesi:
- 3 adet sarı dolmalık biber
- 1 paket Pınar beyaz + 100 gr beyaz peynir
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış kırmızı çuşka biber
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış kurutulmuş domates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık
- 1 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yeşil soğanın sadece sap kısmı , ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı limon çiçeği otu, ince kıyılmış
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- tuz
- karabiber
- kırmızı pul biber
Tarif:
Biberler yıkanır, tepelerinden kesilerek kapak çıkarılır, içleri temizlenir, hafifçe tuzlanır. Dolmalık fıstıklar tavaya konur, bir yemek kaşığı zeytinyağı içerisinde kavrulur, kenara alınır.
Peynir, tereyağı ve fıstıklar, tavadaki kavrulduğu yağı ile birlikte harmanlanır. Limon rendesi ilave edilir, karıştırılır. İnce ince kıyılmış domates, yeşil soğan sapı, kırmızı biber ve limon çiçeği otu da ( bulunamadığı zaman fesleğen) ilave edilerek homojen bir karışım elde edilir.
Temizlenmiş biberlerin içerisine doldurulur, kapakları kapatılarak kapaklı plastik bir buzdolabı kabına konur. Biberler buzluğa konulup iç malzeme düzgün kesilecek kıvama gelene kadar soğutulur. Keskin bir bıçakla ve bıçak her seferinde silinip ıslatılarak peynirli dolmalar, ince dilimler halinde kesilir ve servis tabağına dizilir. Kraker eşliğinde içki yanında ikram edilir.
Afiyetle!
