Zeytinli Çörek
Zeytin sevenler bu çöreği hemen denemeli. Hele o mahlep kokusu....Yok böyle bişey. Mutfağı çok iyi olan sevgili arkadaşım Fatoş Bingöl bu zeytinli çörek tarifini bize taa Ankara yıllarımızda tanıtmıştı.
Hemen benim de vazgeçilmezlerim arasına girmişti.. Haydi sıra sizde.
Malzeme Listesi:
- 1 kase dolusu ayıklanmış zeytin
- 1 büyük demet maydanoz
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 dolu yemek kaşığı instant maya,
- 1 dolu yemek kaşığı toz şeker
- 125 gr tereyağı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- çörekotu
- 4 su bardağı un
Tarif:
Ayıklanmış zeytinlerin içine bolca maydanoz kıyın. Diğer tarafta sütü ılıtın, içine maya ve şekeri katıp , kabarmasını bekleyin.
Büyük bir kaseye unu koyup üzerine kabarmış mayalı sütü, 1 yumurtanın beyazını, tereyağ, mahlep ve zeytinyağını da ilave edip, yoğurun. Hamuru 1/2 saat dinlenmeye bırakın.
Kabaran hamuru çok ezmeden merdane ile yufka şeklinde yuvarlak, bir parmak kalınlığında açın.
Ortadan ikiye bölün. Kestiğiniz ucuna bolca zeytinli malzemeyi koyup, rulo yapın. Sonra diğer yarısınada da aynı işlemi tekrarlayın. ( 2 adet rulo oluyor).
Tepsiye yağlı kağıt serip, hamur rulolarını aktarın. Üzerine bol yumurta sarısı sürüp, keskin bir bıçakla hamurların üzerine verevine kesikler yapın.
Çörek otu serpip, bir süre (30 dakika) bekletin. Kabaran ruloları 175 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
