Karamelli Elmalı Pie (Pay)
Elmalı Pie tarifleri o kadar çok ki. Ama Berlin gezim sırasında tattığım elmalı pie(pay) da o kadar değişik ve lezzetliydi ki, napıp yapıp denemeye karar verdim. Alman mutfağı bu konuda hakikaten son derece başarılı. Bakalım ben ne kadar başarılı olacağım. Orada yediğim tatlıları uzun süre unutamıyacağım. Tabii sonucun nasıl olacağını hiç bilemiyordum yaparken, zira elimde belli bir tarif yoktu...Deneme yanılma olacaktı bu kez. Sonuç mu? Muhteşem oldu. Hem göze hem de damağa hitap eden bu elmalı pie'ı denemenizi öneririm...
Malzeme Listesi:
- 250 gr un
- 1 çay kaşığı tuz
- 150 gr tereyağı
- 60 ml soğuk su
- 5 adet yeşil elma küp küp kesilmiş
- 2 çorba kaşığı limon
- 200 gr şeker
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı tarçın
- 1 çorba kaşığı muskat rende
- 30 gr tereyağı
- 1 çorba kaşığı limon rendesi
- 100 gr ufalanmış fındık
- 50 gr kabuksuz badem
- 50 gr kaju fıstık
- 50 gr iç şamfıstık
- 50 gr pekmez
- 100 gr toz şeker
- 3 çorba kaşığı krema
- 3 çorba kaşığı tereyağ
Tarif:
Derin bir kasede un ve tuz karıştırılır. Tereyağ unlu karışımın içine ilave edilir. Çatal yardımı ile ekmekufağı gibi olana kadar kadar karıştırılır. Yavaş yavaş soğuk su ilave edilir, hamur elle, hafifçe, çok yoğurmadan toplanır.
Top haline gelince 30 dakika kadar buz dolabında dinlendirilir. Dinlenen hamur yuvarlak olarak, kalıbın tabanından biraz daha büyükçe açılır. Tabanına yerleştirilen hamur kenarlarına doğru döndürülür. Elmalar, yağ, limon suyu, şeker, un, tarçın, tuz, limon rende, muskat rende ile birlikte tavada çevrilir. Hafifçe pişirilip suyu çektirilir ve hamurun üzerine yerleştirilir.
Teflon bir tavada kuru yemişler tereyağ ile çevrilir, toz şeker ve pekmez ilave edilir, yine kavurmaya devam edilir. Şeker eriyip, köpük köpük olunca krema ilave edilir, karıştırılır. Tekrar kaynatılıp, çektirilir ve elmaların üzerine yerleştirilir, fırına verilir. Önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir. Yanında vanilyalı dondurma dondurma ile servis yapılır.
Afiyet Olsun!
