Kayısılı Minik Kekler
Sıcacık, keyifli ve sağlıklı geçen bir yaz tatilini bitiriyoruz artık; Okullar açıldı, biz yazlıkçı büyükler için de eve dönüş başladı yavaş yavaş, yazlık kapıları birer birer kapanıyor. Önümüzde dostlarımızla birlikte geçireceğimiz bizi bekliyen uzun bir kış var. Gelsin mis gibi çaylar, kahveler, dost toplantıları.....
Eğer siz de benim gibi çay ve kahvenin yanında kek, pasta, kurabiye olmadan yapamayanlardansanız, kayısılı bu minik kekleri hemen denemenizi öneririm.
Kekin yumuşaklığı ve kayısının lezzeti sayesinde, tadan herkesin ikinciyi isteyeceğinden emin olabilirsiniz. Okul dönüşü çocuklarına sağlıklı atıştırmalıklar yapmak için mutfaklarına dönen anneler, bu gün size vereceğim bu minik kek tarifleri sizler için kurtarıcı olacak.. Görüntüsü de lezzeti kadar çekici olan bu minik kekleri okuldan gelecek miniklerinize süpriz yapmak için haydi mutfağa!
Malzeme listesi:
- 150 gr un
- 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 75 gr şeker
- 1 büyük yumurta
- 1 çay kaşığı limon rendesi
- 1 çay kaşığı vanilya
- 80 ml süt
- 12 adet çekirdeği çıkarılmış taze kayısı
- ya da suda ıslatılıp, şişirilip, kurulanmış kuru kayısı
- 24 adet tuzsuz iç badem
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 12'lik muffin kalıbı
Tarif:
Fırın 180 dereceye ısıtılır. Muffin kalıpları iyice yağlanır. Karıştırma kabında un, kabartma tozu ve tuz karıştırılır. Başka bir derin kasede yağ ve şeker hafifleyip rengi beyazlaşana kadar mixerla çırpılır.
Yumurta, limon rendesi ve vanilya ilave edilir, çıpmaya devam edilirken mixer düşük hıza getirilir ve kuru malzeme ile süt 3 defada karışıma katılır.
Hamur eşit olarak muffin kalıplarına paylaştırılır, herbirinin ortasına önce 2'şer adet badem, üzerinede ayıklanmış taze kayısı(ya da kurusu) konur ve üzerine toz şeker serpilir. Önceden kızdırılmış fırına konan kekler altın gibi kızarıp, içine batırılan kürdan temiz çıkana kadar (20-25 dakika) pişirilir.
Afiyet olsun! 
