Turunçgil Sorbe
Davet sofralarında peşpeşe iki değişik tür yemek servisi arasında, küçük bir porsiyon, ağız tadını değiştirmek (mesela balıktan ete geçerken) için ikram ettiğim şarap, yeşil elma yada turunçgillerle yaptığım bu sorbe yaz aylarında torunlarımın da çok sevdiği bir tattır.
Davetlerde portakal veya limonun içini boşaltıp, kabuğu içinde servis yaparım.
Malzeme Listesi:
- 3 yemek kaşığı portakal, limon ve mandalina kabuğu rendesi
- 4 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
- 2 adet taze sıkılmış limon suyu
- 2 adet taze sıkılmış mandalina suyu
- 500 gr toz şeker
- 2 adet mandalina tanelenmiş, küçük kesilmiş
- 2 çorba kaşığı portakal likörü
- 2 yumurta beyazı
- taze nane ( süslemek için)
Tarif:
Portakal ve limonların üstünden küçük birer kapak kesip ince kenarlı bir kaşık yardımı ile içlerini boşaltın. Mandalinayı da ayıklayın. Çıkan içleri el blenderi ile parçalayıp, süzgeçten ovarak geçirip suyunu alın. İçini boşalttığınız limon ve portakalları servis yaparken kullanmak üzere bir kenarda saklayın.
Limon, portakal ve mandalina kabuğu rendelerinin üzerine sıcak su koyup bir süre acısının çıkmasını bekleyin. Bu esnada saplı bir tencerede portakal, limon ve mandalina suyu ile şekeri kuvvetli ateşte zaman zaman karıştırarak kaynamaya bırakın. 10 dakika kaynattıktan sonra ateşten alıp soğumaya bırakın. Bu aşamada rende kabukları, mandalina parçacıklarını ve likörü ilave edin.
2 yumurta beyazını yumuşak bir kar oluncaya kadar mixerlayıp, soğuyan karışıma katın, karıştırın. Bu aşamada çok iyi karışmayabilir, üstte ayrı bir tabaka oluşturabilir, bu önemli değildir, donmaya başladıkça karışacaktır. Plastik bir kaba aktardığınız sorbenizi buzluğa atın. Kabın kenarlarında buz kristalleri oluşmaya başladıktan sonra çatal yardımı ile iyice karıştırın.
Bir süre sonra işlemi tekrarlayın, ta ki homojen bir karışım elde edilinceye kadar bu işlem gelip gidip tekrarlanacaktır. Sorbeyi ikramdan en az 2 gün önce yapmak gerekir.
Sorbeyi boş limon ve portakalların içine doldurup, kapaklarını kapatıp içinde devrilmeyecek bir kaba yerleştirip buzlukta saklayın. Servisten önce ayaklı bir kadehe yerleştirip, taze nane yapraklari ile süsleyin.
Afiyetle!
