Vişne Likörü

Türk kahvesinin yanında likör ikram etmek âdettendi eskiden. Şimdilerde bu adet unutulmaya yüz tutsa da bazı evlerde ve lokantalarda bu güzel ikrama hala rastlanabiliyor. Evde yapılan likörün tadı bir başka olur hep. Ben de her yaz heyecanla vişne zamanını beklerim, Bodrum'a nedense daha geç geliyor vişne. Yalıkavak'ta vişneler pazara gelirgelmez sırayla reçelini, kekini, ve ardından da likörünü yaparım. Yıllar içinde hep çok değişik tarifler denedim, ilk vişneli tarifim Şarköy'deki bir yazlık komşumdandı. Çok da beğeniliyordu. Ancak bu defa ki tarifim bir başka güzel. Sevgili arkadaşım Zeynep Yemeniciler'den.

 

Onun evinde tattığım likör o kadar nefis olmuştu ki, tüm tarifleri bir yana bırakıp bu tarifi yapmaya karar verdim. Bekleme süresi biraz uzun ama gerçekten de çok lezzetli ve iştah kabartıcı bir likör oluyor, insanın içtikçe içesi geliyor. Esasında vişne likörünü ne kadar uzun süre bekletirseniz tadı bir o kadar daha iyi olur. Keyifle tüketmeniz dileklerimle!

 

Malzeme Listesi: 

• 1 kg vişne
• 500 gr şeker
• 1lt votka
• 1lt su
• 2 adet kabuk tarçın
• 1-2 adet havlıcan
• 2-4 adet kakule
• 10-15 adet karanfil
• 1 adet muskat  (hindistan cevizi,cevzi bevva)

 

Tarif: 

Vişneler yıkanır. Sapları ayıklanır, kağıt havlu ile suyu alınır ve çekirdekleriyle birlikte bir kat vişne, bir kat şeker olarak 4  litrelik bir kavanoza yerleştirilir.
Bir gün o şekilde kapağı kapalı bekletilir. Ertesi gün votka, su ve baharatları ilave edilerek, tekrar kavanozun kapağı kapatılır, 3-4 ay karanlık bir ortamda beklemeye alınır.
Bekleme süresince haftada bir kere kavanoz sallanarak içindekilerin karışmasını sağlanır. Şarap rengi, berrak görüntüsü ve keskin kokusu likörün içime hazır olduğunu gösterir. Bu şekilde zamanı geldiğinde, çok ince bir süzgeçten geçirilerek büyükçe bir cam sürahiye konur ve oradan da şık şişelere alınarak içki dolabınızda yerini alır. 

Afiyet olsun!