Vişne Reçeli
Mevsim vişne mevsimi, ama nedense Yalıkavak pazarında henüzistediğim irilikte vişneye rastlayamadım. Vişnenin mevsimi çabuk geçtiği için de bulduğumu aldım bu kez. Çoğumuz vişne, erik, şeftali gibi yumuşak dokulu meyveleri, ekşiliklerine göre, üzerine uygun miktarda şeker dökerek bir gece bekletir ki toz şeker meyvelerin suyunu çekip sulandırsın.
Benim yöntemim biraz daha farklı. Bu şekilde yapıldığı zaman meyve parlaklığını, koku ve lezzetini kaybetmiyor.
Söz vermiştim kendime az reçel yapacağım bu sene diye, ama şu ana kadar beş çeşidi buldu bile. Evde hala geçen yazdan kalan kavanozları düşününce bu yaz 'vişne reçeli' ile noktalanacak gibi görünüyor.
Malzeme Listesi:
- 1 kg vişne
- 850 gr şeker
- 1/2 limonun suyu
- 2 çorba kaşığı votka
Tarif:
Vişneler bol suda yıkanıp temizlenir. Sapları ayıklanır, çekirdekleri çıkartılır ve reçelin kaynayacağı tencereye alınır. Tencere bu şekilde ateşe konur, suyunu salana kadar (10dk) kaynatılır, kaynamaya başladıktan sonra şekeri ilave edilir. Karıştırılır.
Tekrar kaynamaya başladıktan sonra, taşmamasına dikkat edilerek 15 dk kısık ateşte pişirilir. Ateşten almadan 1-2 dk önce yarım limonun suyu eklenerek, kestirilir.
Reçelin kıvam alması için yayvanca bir cam kaseye alınır, üzeri tülbent ile sıkıca örtülerek 3-4 gün suyu azalıncaya kadar güneşte bekletilir. Bekletirken her sabah en az bir kez karıştırılır. Kıvam aldıktan sonra votkası ilave edilerek, karıştırılıp, kavanozlara konur.
Afiyetle!
