Crepes Suzette

Bu Fransız asıllı tarif son derece lezzetli oluyor. Krep ve 'beurre suzette' yani karamelize şeker ve yağ ile mandalina, veya portakalın suyu ve rendesi ile yapılan sosun birlikteliğinden doğan bu tatlı, Grand Marnier, Portakal Curaçao likörü ile flambe yapılıp ikram edilir.

Ancak krep yaparken tava seçiminin çok önemli olduğunu belirtmek isterim. Yapışmayan ve kenarları eğimli  olmalıdır tavanız. Orta ateşte ısıtılan tavaya akıtılan krep hamuru, tavanın her tarafını kaplaması için döndürülerek tavaya yayılmalıdır.

Malzeme Listesi:

• 100 gr. elenmiş un
• 75 gr toz badem
• bir çimdik tuz
• 2 yumurta
• 300 ml süt
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 kahve fincanı portakal likörü
• 2 büyük portakal (1 portakalın rendesi ve suyu, diğerinin dilimleri)
• 100 gr şeker
• 75 gr tereyağı

Tarif:

Elenmiş un, toz badem, tuz, sıvı yağ, yumurtalar ve sütün yarısını çırpılır. Yavaş yavaş sütün kalan yarısıda  ilave edilerek hiç topak kalmayana kadar mixer'lanır. Sonra portakal liköründen 1 yemek kaşığı ilave edilir. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvamda hamur elde edilince  küçük bir teflon tava hafifçe yağlanır. Bir kepçe ile karışımı dökülerek yayılır. Kreplerin her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirilir.

50 gr tereyağ, 50 gr şeker ve portakal rendesi iyice çırpılır. Kreplere bu karışımdan sürülüp, önce ikiye sonra yine ikiye katlayıp, üst üste gelecek şekilde çukurca bir tabağa dizilir. Geri kalan yağ  tavada eritilir, kalan şeker, portakal dilimleri, portakal rendesi ve suyu da ilave edilerek 10 dakika  daha ısıtılır. Kalan portakal likörü  ilavesi ile  kreplerin üzerine sıcak sıcak bu sos dökülüp hemen servis yapılır. 

Afiyet olsun!