Sıcak Çikolatalı Volkano
Bu gün benim doğum günüm, gerek telefon, gerek facebook mesajlarınız beni çok ama çok mutlu etti. Dostlarımın herbirinin ayrı ayrı nasıl hayatımı renklendirdiğini ve ne kadar önemli olduklarını bir kez daha anladım. Çok şanslı olduğumu düşünüyorum.
İçten dileklerinize bende hazırlaması çok basit ama çok ses getiren çikolatalı bir tatlı tarifim ile cevap vermek istiyorum. Portakal ve çikolatanın birlikteliğini siz de benim gibi seviyorsanız hemen bu tarifi deneyin. Yemeğe gelecek misafirlerinize bu tarifi bir gün önceden hazırlayıp, kalıplara koyup üzerini folyo ile sıkıca kapatıp buzdolabında bekletip ertesi günde pişirebilirsiniz. Sıcak sıcak ikram edileceği için yemek bitimine doğru fırına atılması uygun olur.
Afiyet olsun!
Malzeme Listesi:
- 125 gr tereyağ
- 200 gr bitter çikolata
- 20 gr kakao
- 80 gr toz şeker
- 2 bütün yumurta
- 2 yumurta sarısı
- 25 gr un
- 1 yemek kaşığı portakal rendesi
- 2 adet portakal soyulmuş, dilimlenmiş
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
- 3 yemek kaşığı su
- 2 yemek kaşığı portakal likörü/cointreau
- 1 portakalın suyu ve rendesi
Tarif:
Fırın önceden 180 dereceye ısıtılır. 4-5 adet fırına dayanıklı krem karamel kabı iyice yağlanır ve içine kakao serpilerek kalıpların her tarafının kakao ile kaplanması sağlanır, fazlası silkelenir. Fırın tepsisine yerleştirilir.
Çikolata ve tereyağı benmari usulü birlikte eritilir. Bu esnada içinde çikolata olan kabın alttaki kaynar su dolu kap ile temas etmemesine dikkat edilir. Eriyen çikolata soğuması için bekletilir.
Yumurtalar, yumurta sarıları ve şeker derin bir kapta rengi beyazlaşıp, yoğunlaşana ve hacmı iki katına çıkana kadar mixerla yüksek devirde çırpılır. Soğumuş çikolata karışım ve daha sonrada un ve rende portakal yumurtalı karışıma çırpılarak ilave edilir, homojen akıcı bir karışım elde edilir.
Karışım hazırlanan kalıplara 3/4 ünü dolduracak şekilde eşit miktarda dökülür. Isınmış fırında 10-12 dakika kadar pişirilir. (fazla pişirmemeye özen gösterilmelidir.)
Bu arada portakallı garnitürü önceden hazırlanır. Dilimlenmiş portakallar, rendesi, tereyağ, şeker ve 1 portakalın suyu tavada pişirilir. 1 kaşık nişasta iki kaşık suda ezilir, kaynamakta olan tavaya ilave edilir, karıştırılarak şeffaflaşması sağlanır, likörü de konup altı kapatılır.
Volkanolar fırından çıkarılır. Kenarlarından dikkatlice bıçak geçirilir, etrafı gevşetilir. Servis tabakları kalıpların üzerine konur, dikkatlice ters çevrilir, içi sıcak sıvı çikolata olduğu için kalıplar çok dikkatli bir şekilde, volkanoların üzerinden alınır. Yanına hazırlanan portakallı garnitürden bir miktar konur, ılık ılık servisi yapılır.
