Künefe

Her ne kadar diyetteyim desem de ara sıra !!! tatlıya hayır demem mümkün değil. Günlerdir canım künefe istiyordu çocuklarımın yemeğe gelişini fırsat bilip, menüye tatlı olarak künefeyi seçtim. Biraz araştırdım ve yapabileceğime karar verdim. İlk denemem dil peyniri ile oldu ancak istediğim gibi erimedi içinde, hemen internetten araştırıp Hatay'dan özel peynirini getirttim.

Öyle bir zamanda yaşıyoruz ki olmayacak şey yok gibi.. Bu gün ısmarla yarın kapıda.Böylece anavatanı Hatay olan künefe benim mutfağıma da girdi. Kadayıf ve peynirden yapılan, üstüne dövülmüş Antep fıstığı, ceviz veya fındık gibi yemişler serpilen ve sıcak olarak servis edilen, Doğu Akdeniz yöresine ait bir tatlı çeşidi olan künefe tarifimi şimdi sizlerle paylaşıyorum.

Malzeme Listesi: 

• ½ kg kadayıf
• 250-300 gr isteğe bağlı, özel künefe peyniri, çok taze dil peyniri (veya tamamen tuzsuz beyaz peynir)
• 125 gr tuzsuz tereyağı (eritilir)
• 50 gr tuzsuz tereyağı (ayrıca üzeri için)

Şerbeti:

3 bardak su, 2,5 bardak şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu, bir dilim limon

Ağır ateşte kaynatılır, bekletilir. Künefeye konacağı zaman tekrar ısıtılır ve sıcak olarak dökülür.

Tarif:

Kadayıf elle çekiştire çekiştire küçük parçalara ayrılır, ufalanır. Ufalanmış kadayıfın içine eritilmiş tereyağı konur, ve elle neredeyse hamur yoğurur gibi yoğurulur, kadayıf yağı iyice çeker. Fırın kabı yağlanır. Fırın 175 dereceye ısıtılır.

Yağlanmıs kadayıflardan küçük topaklar koparılır ve yayvan bir neskafe fincanının içine yayılır. Ortasına özel peyniri ufalanarak konur üzeri yine bir parça  kadayıfla bastırılarak kapatılır. Kenardan sarkanlarda ortaya doğru toplanır. (bakınız resim galerisi)

İyice yağlanmış fırın kabına birer birer ters çevrilir. Topakların üzerine kaşıkla tereyağı gezdirilir. Fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Kızaran künefenin üzerine, künefe ılıkken, sıcak şerbet dökülür, bol Antep fıstığı serpilir ve sıcak olarak servisi yapılır.

Afiyetle!