Lavantalı Ekmek
Günümüzde ekmek çok çeşitlendi. Ben de evde sürekli denemeler yapıp yeni yeni tatlar peşinde koşmaktayım. Bu kez istedim ki çok farklı bir tat olsun yaptığım ekmek, ve evimin önünde açmış mis kokulu lavantalardan bir avuç topladım. Akdeniz Bölgesinde süs bitkisi olarak yetiştirilen bir bitki olan lavanta, kendine has hoş kokusundan dolayı parfümeri ve kozmetik endüstrisinde yoğun bir şekilde kullanılmaktadır. Yiyecekte neden olmasın dedim ve girdim mutfağa. Lavanta çiçeğinin sakinleştirici ve rahatlatıcı özelliği yanında sirozdan veya alkolden dolayı zarar görmüş karaciğer hücrelerinin tekrar yenilenmelerinde veya bu hücrelerin tekrar sağlıklı bir şekilde çalışmaya başlamalarında ki olumlu etkisi ile saç dökülmesine karşı kullanımı zaten hepimiz tarafından bilinmektedir. Ancak evde mükemmel ekmek yapmak için her zaman uygulayamasak da bazı ipuçlarını da bilmek gerekmektedir. Öncelikle ekmek yaparken kuru malzeme birlikte karıştırılmalı ve kabarmış olan hamuru da rahatlıkla barındırabilecek (en az üç kat hacimde) bir kap kullanılmalıdır. Un, tuz ve maya ayrı bir yerde karışırılarak geri kalan malzemenin içine katılıp, en iyi lezzeti elde etmek için ise hamur 3 ila 10 saat arasında buzdolabında ? üstü kapalı şekilde bekletilmelidir. Bu olay mutfak ortamında ise 12-24 saat arası bekletilerek ekmeğin mayalanmasını sağlanmalıdır. Hamur tekrar karıştırıldıktan sonra ise şekil vermeye gerek olmadan doğrudan pişmenin yapılacağı kaba aktarılıp, ikinci kabarma için 1 -2 saat daha beklenmelidir.
Malzeme Listesi:
- 2 çay kaşığı lavanta
- 15 adet iç ceviz
- 200 ml ılık süt
- 1 paket(10 gr)instant kuru hamur mayası
- 500 gr çavdar unu
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 100 ml ılık su
- beyaz un
- 1 çay kaşığı toz şeker
Tarif:
Büyükçe bir kaseye ılık süt ve ılık su konur. Un, maya, tuz, şeker ayrı bir kapta karıştırılır. Sonra yağ ve kırılmış ceviz içleri ve lavanta tanecikleri ile birlikte sütlü karışıma ilave edilir. İyice yoğurulup homojen bir hamur elde edilerek, kabarmaya bırakılır. Hamur kabardıktan sonra tekrar yoğurularak ekmeğin pişirileceği içi yağlanmış bütün bir kalıba veya hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler kopartılarak muffin kalıplarına konur. İkinci kez kabarması için bekletilir. Üzerine beyaz un serpilerek önceden 150 dereceye ısıtılan fırında 20 dakika kadar pişirilir. Ilık ılık ikram edilir.
Afiyetle!
