Boşnak Mantısı
Siz sevgili takipcilerimden 'seçtiğiniz bir tarifinizi benimle paylaşırmısınız çağrıma' bir yanıt da Sevgili Miray Demir'den geldi. Kendi yörelerine ait muhteşem lezzetli bir tarifle 'Oya's Cuisine'e katkıları için sonsuz teşekkürler. Tarifini aynen aktarıyorum.
Oya Hanım Merhaba;
Sizinle tanıştığım için kendimi şanslı hissedenlerden biride benim, sayenizde güzel ve açıklayıcı tarfilerinizden yararlanarak nefis tatlar ortaya çıkartabiliyorum. Benimde sizinle paylaşmak istediğim nacizane bir tarifim olacak;
Mantımız diğer adıyla (SAMSA). Bayram sabahlarımızın, düğünlerimizin vazgeçilmezi olan, halen daha günümüzde gelenek ve göreneklerimize sahip çıktığımız özel bir lezzet bizler için, umarım birgün kendi ellerimle de sizlere tattırmak isterim.
Miray Demir
Hamuru İçin Malzeme Listesi:
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- ılık su
İç Malzeme Listesi:
- 2 adet kuru soğan
- 400 gr dana kıyma
- bir tatlı kaşığı tuz
- bir tatlı kaşıgı karabiber
Üzeri İçin:
- yoğurt
- bir miktar tereyağ
- kırmızı pulbiber
Tarif:
Yoğurma kabımıza unu, tuzu ve sıvı yağını koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar ılık su ekleyerek güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuz çok sert olmasın. Daha sonra bu hamurumuzun üzerine nemli bir bez koyup yaklaşık yarım saat dinlendiriyoruz.
Dinlenmiş hamurumuzu 12 eşit parçaya bölüp her birini merdane yardımıyla biraz açıyoruz, ve üzerine sıvı yağ sürüp bir tepsiye alıyoruz. Bu işlemi tüm hamurlarımıza uygulayıp tekrar dinlenmeye alıyoruz. Hamurlarımız dinlendikten sonra onları önce elimizde daha sonra masanın üzerine koyup yavaşça kenarlarından çekerek büyütüyoruz, merdana kullanmıyoruz ne kadar ince olursa o kadar güzel olur. Açma işlemimiz bittikten sonra iç malzemeyi hazırlayabiliriz.
Soğanlarımızı, kıymamızı, tuz ve karabiberimizi güzelce yoğuruyoruz. Kıymamızı çiğ olarak kullanıyoruz, hamurumuzu bir bıçak yardımıyla küçük küçük kesip iç malzemesini koyup mantı şeklinde kapatıyoruz her birini aynı şekilde hamurumuz bitinceye kadar tekrarlıyoruz, yağlanmış tepsimize diziyoruz. En son olarak üzerlerine sıcak tereyağımızı sürüyoruz ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Fırından çıkan mantılarımızı hafif ılındıktan sonra tepsideyken üzerine isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pulbiber döküyoruz ve tepsinin üstünü kapatıp yoğurtları çekmelerini sağlıyoruz. Yoğurdu çekince servis edebilirsiniz. İsterseniz yoğurtsuzda yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun ..Sevgiyle kalın ..
