Küçük Köfteli Maccheroni
Amerika'da yaşadığımız yıllarda İtalyan arkadaşım Phylis'in yaptığı bu makarnanın tadı hala damağımda. O kadar çok sevdik ki ben de hemen kendi yemek listeme dahil ettim, ama ne yapsam sanki onunki gibi olmuyor. İtalyan gecesi menülerimin değismez iki yemeğinden biri bu, diğeri Lasagnia.
Bu sefer davet yoktu, kendimize yaptım, bakalım siz ne diyeceksiniz!
Malzeme Listesi:
- 400 gr makarna
- 250 gr köftelik kıyma
- 500 gr doğranmış domates (kutuda)
- 1 kutu domates suyu (200 ml.)
- 1 küçük soğan
- 1 küçük havuç
- 1 küçük kırmızı çuşka biber
- 1 demet maydanoz
- 1 adet defne yaprağı
- 2 diş sarmısak
- fesleğen
- 2 adet kesme şeker
- 2 tatlı kaşığı parmesan peynir rendesi
- 1/2 bayat francala
- 1 yumurta sarısı
- 1 kahve fincanı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- sıvı yağ (kızartmak için)
Tarif:
Bayat ekmeği bir kahve fincanı sütte ıslatılır, iyice sıkılır ve kase içindeki kıymaya ilave edilir. Daha sonra bu karışıma kıyılmış maydanoz, ezilmiş bir sarmısak, 2 kaşık rende parmesan peyniri, 1 çimdik tuz, karabiber ve yumurta sarısını da katılıp iyice yoğurulur. İri birer zeytin büyüklüğünde top köfteler yapılarak sıvı yağda her yani eşit olacak sekilde kızartılıp bir kenara alınır.
Tencereye 3 kaşık zeytinyağı konur, sonra tavla zarı büyüklüğünde kesilen soğan, havuç, ve kırmızı biberler sote edilir. Sebzeler yumuşayınca da doğranmış domatesler ve domates suyu, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, şeker, 1 adet ezilmiş sarmısak, defne yaprağı ve fesleğeni de ilave edilip, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Sos ateşten indirilmeden biraz önce içinden defne yaprağı alınıp, kızartılan köfteler sos tenceresine aktarılır ve tadların birbirine geçmesini sağlamak için bir süre daha kısık ateşte bırakılır.
Makarna (ya spagetti ya fettucini) sıcak tuzlu suda 10 dakika haşlanır(AL DENTE)ve tenceredeki köfteli sosla iyice karıştırılıp servis edilir. Arzuya göre üzerine parmesan peynir rendesi serpilir.
Afiyetle!
