Kuzu Ciğerli İç Pilav
Fırında kuzu but yanında iç pilavla servis edildiği zaman tadına doyum olmaz. Taze soğan, tarçın, yenibahar ve fıstık ile üzüm de katılınca bu pilava, diyet falan unutulur gider. İç pilav eğer et suyu ile pişirilirse çok daha lezzetli oluyor. Ayrıca dolmalık fıstık yerine blanche edilmiş badem de kullanılabilir. Arada bir mutlaka yenmeli diyor ve hemen klasik iç pilav tarifime geçiyorum. Umarım sizlerde denersiniz.
Malzeme Listesi:
- 2-3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 demet yeşil soğan
- 2-3 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1/2 kuzu ciğeri / böbreği ve yüreği
- karabiber
- tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 demet dereotu
- 2 su bardağı pirinç
- 3 bardak et suyu veya su
- 3-4 çorba kaşığı dolusu tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Tarif:
Tencereye bir kaşık yağ koyup kızdırılır. Bunun içine doğranmış yeşil soğan konur, sote edilir. Kuzu ciğeri, yürek ve böbrek küçük parçalara kesilir, tencereye ilave edilerek, rengi değişene kadar sote edilir. Daha sonra tavaya 1 kaşık yağ ve üzerine ölçülü çam fıstığı atılır ve fıstıkların da rengi pembeleşip, değişene kadar kavurulur. Bekletilir. Kuş üzümü kaynar suda bekletilip, şişirilir, süzülür.
Pirinç derin bir kaseye konduktan sonra üzerine sıcak su konur, su soğuyana kadar bekletilir, süzülür. Yıkanmış pirinç ciğerli karışımın üzerine ilave edildikten sonra karıştırılır ve ölçülü sıcak su veya et suyu üzerine dökülür, 2-3 kez karıştırılarak karabiber, tuz, yenibahar, tarçın, toz şeker, kuş üzümü, fıstık, kıyılmış dereotu ve kalan yağ ilave edilip tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte suyunu çekene dek pişirilir. Demlendirilip servisi yapılır.
Keyif Dolu Sofralara!
