Parmesan Peynirli Enginar Kalbi
Davet sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri de tabii ki enginar kalbi. Çoğu ülke enginarı sadece bu şekli ile tanır, bizde ise hem kalbi hemde kök kısmı kullanılır, dolayısı ile bizim bazı enginar yemeklerimizi yurtdışında yapmak pek mümkün olmuyor. Bu tarifim her yerde uygulanabilecek bir tarif, o kadar lezzetli ve hoşki sadece bir tane tatmakla kalmayıp tüm tabağı bitireceğiniz üzerine iddiaya bile girebilirim.
Şarap yanında atıştırmalık yada et veya tavuk yanında garnitür olarak ikram edeceğiniz bir yemek. Zor gibi görünsede, hazırlaması son derece kolay ve zevkli bu tarifi misafirleriniz için deneyin derim...
Malzeme Listesi:
- 100 gr eritilmiş tereyağı
- 150 gr parmesan rende
- 2 diş sarmısak
- 1 büyük kavanoz (750 gr) enginar kalbi
- 1 kutu labne
- 1 yumurta
- 3 çorba kaşığı dolusu süzme yoğurt
- 2 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi
- 1 dilim bayat beyaz ekmek
- 5 çorba kaşığı dolusu yeşil soğanın sadece yeşil kısımları
- 1 çorba kaşığı limon kekiği veya dağ kekiği
Tarif:
Fırın önceden 165 dereceye ayarlanır. Pyrex bir fırın kabı tereyağ ile hafifçe yağlanır. Kalan tereyağı kısık ateşte eritilir, küçük bir kaseye alınır, içine sarmısak rendelenir.
Parmesan peyniri de bir kaseye konur ve bir kenara bırakılır. Enginar kalpleri dikkatlice süzülür, alt kısımlarından düzgün durabilmesi için hafifçe kesilir, ve nazik bir şekilde, hırpalamadan başparmak kullanılarak hazırlanan içle doldurulmak üzere ortalarında yer açılır. Yeşil soğanın incecik doğranmış kısımları, labne, süzme yoğurt, kaşar rendesi, yumurta ve rondoda çekilmiş ekmek bir kasede iyice karıştırılır, enginarlardan kesilen dip kısımları da ufalanıp bu karışıma ilave edilerek homojen bir karışım hazırlanır.
Hazırlanan karışımdan birer çorba kaşığı alınır ve enginar kalplerinin ortaları dikkatlice doldurulur. Doldurulan her enginar kalbi önce sarmısaklı tereyağına daha sonra da parmesana batırılır ve peynirin içinde yuvarlanır. Hafifçe yağlanmış kaba sıralanan enginarların üzerine kekik gezdirilir altın sarısı olana kadar aşağı yukarı 30 dakika fırınlanır.
Afiyet Olsun!
