Kereviz ve Nohutlu Pırasa
Lezzetli, hafif ve değişik bir pırasa yemeği var sırada. Bodrum'a gelmeden önce hiç nohutlu pırasa yememiştim. İlk kez Konacık'taki esnaf lokantası Kısmet'te tattım ve bayıldım. Özellikle ege bölgesinde yemeklere nohut koyma alışkanlığı varmış, ben de bu şekilde öğrenmiş oldum.
Geçenlerde sevgili arkadaşım Zeynep Yemeniciler evindeki muhteşem yemek davetinde bizlere nohutlu pırasa da yapmıştı. Bir parmaklarımızı yemediğimiz kaldı, çok hafif ve lezzetli olmuştu. Ben de hemen tatbik edip sizlerle paylaşmak istedim. Yanlız ben ekşi erik ve portakal suyu ilave ettim. Denerseniz eminim siz de seveceksiniz.
Malzeme Listesi:
- 500 gr ince pırasa
- 1 küçük kereviz kökü ve yeşil kısımları
- 1 adet havuç
- 1 adet küçük domates
- 1 adet kuru soğan
- 1 büyük diş sarmısak
- 4-5 adet taze soğan
- 250 gr haşlanmış nohut
- 3-4 adet ekşi kuru erik
- 1 adet portakalın suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker
Tarif:
Pırasalar ayıklanıp yıkanır. Üç parmak genişliğinde doğranır. Havuçlar ince uzun doğranır. Kereviz kökü ve yeşil kısımları ince ince kıyılır. Tencereye küp küp doğranmış kuru soğan ve zeytinyağı konur ve soğan yağda öldürülür. Sarmısak, toz şeker ve havuç ilave edilir, çevrilir.
Küp küp doğranmış domates, kıyılmış kereviz kökü ve yeşil kısımları, pırasa, taze soğan, kesilmiş erik kurusu, haşlanmış nohut ve tuz da ilave edilerek tekrar yağda çevrilir ve en son bir portakal ve yarım limonun suyu ile bir bardak su da eklenerek kısık ateşte pırasalar yumuşayana kadar pişirilir.
Afiyet Olsun!
