Kuzu Etli Terbiyeli Enginar
Malum enginar zamanı. Ama olsa da olmasa da zamanı, eksik olmamalı evinizden enginar diyerek, baharı 'Kuzulu Enginar' la karşılıyoruz.
Malzeme Listesi:
- 350 gr sotelik kuzu eti
- 5 adet enginar
- 2 silme çorba kaşığı un
- 1 limon
- 2 adet kesme şekeri
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 adet soğan
- tuz
- 1 yumurta sarısı
- karabiber
- dereotu
- 2 bardak su
Tarif:
Dörde bölünmüş enginarlar unlu, limonlu 2 bardak su ile yapılan karışımda bekletilir. Teflon bir tencereye etler konup, pembeleşip kızarana kadar sıvı yağ ile çevirilir. Daha sonra soğanı da ilave edilip, soğanlar şeffaf bir hal alıncaya kadar pişirilir.
Bu aşamada artık enginarlar tencereye suyu ile birlikte konur, tuz ve şeker de ilave edilerek kısık ateşte pişmeye bırakılır. Enginarlar yumuşayınca altı kapatılıp bekletilir.
Ilınınca bir kasede yumurta sarısı limon suyu ile çırpılır, yemeğin suyundan bir kaç kaşık alıp ikisi karıştırılıp tencereye dökülür. Üzeri arzu edilen miktarda dereotu ile süslenip servise sunulur.
Afiyetle!
