Sakızlı Beğendi Yatağında Kayısılı İncik
Özellikle konuklarınızı ağırlayacağınız zamanlar için şık bir yemek tarifi daha. Böylesi et yemekleri için, tabii ki et özenle seçilmeli. Yaz kış demeden, hemen her zaman yapabileceğiniz hem göze, hem de mideye hitap edecek, davet sofralarınızda ses getirecek bir tarif.
Malzeme Listesi:
- 750 gr kemikli veya kemiksiz koyun veya kuzu incik
- 1 adet kuru soğan
- 15 adet kuru kayısı
- 2 kaşık tereyağı
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 su bardağı kaynamış su
- 4-5 adet top karabiber
Tarif:
Tereyağı çelik tencerede kızdırılıp kuzu etleri içine ilave edilir. Etler su bırakıp, sonra bu suyu çekinceye kadar kavurulur. Daha sonra soyulmuş bir bütün soğan, kaynamış 1 bardak su, tuz ve top karabiber de ilave edilip kısık ateşte pişirilir. Etler iyice pişip, kemiklerinden ayrılınca, (eğer kemikli ise) ılık suda bekletip yumuşatılan kayısılar uzunlamasına kesilip tarçın ve şeker ile birlikte içine atılıp bir taşım daha pişirilir. Bir çatal yardımı ile etin kemikleri ve soğanı tencereden çıkarılır. Etler tencerede bekletilir.
Beğendi İçin Malzeme Listesi:
- 3-4 adet patlıcan
- 3 çorba kaşığı un
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet damla sakızı
- 1 çay bardağı dolusu rende gravyer peyniri
Tarif:
Patlıcanlar közlenir, soyulup limonlu suda bekletildikten sonra iyice süzüp ezilir. Diğer tarafta un ve yağ kavurulur. Unun rengi dönmeden süt yavaş yavaş ilave edilip, ezilmiş patlıcanlar, dövüp inceltilen damla sakızı ve tuz da koyup çevirilerek, beğendiniz hazırlanır. En son peynir ilave edilir, ateşten alınır.
Servis tabağına önce beğendi konur, sonra tam ortasına gelecek şekilde etler ve kayısılar yerleştirilir, taze nane veya taze kekikle süslenip servise hazırlanır.
Afiyet olsun!
