Karamelize Soğanlı Rulo Köfte

Sadece lezzetli değil aynı zamanda kolay ve doyurucu bu bol çeşnili rulo köfte çok değişik malzemelerle yapılabilir. Köftelik kıyma, sebze, ekmek, bulgur, tahıl, ufalanmış kraker yada hazır sebze çorbası gibi malzemeler ve çeşitli baharat karışımları ile karıştırılıp, değişik tatlar yaratılabilir. Bir iki küçük ipucu ve teknik sayesinde harika bir tat ortaya çıkarmak hiç de zor değil. Ben sebze püresi kullanarak yaptığım rulo köftenin tadını başka hiçbir malzeme kullanarak yaptığım köftede bulamadım. Kuru ve tıkız olmaması da sanırım buradan kaynaklanıyor. Bu son derece lezzet dolu rulo köfte, yanında fırında kızarmış bal ve zahterli patates yada patates püresi ile yaklaşmakta olan kış akşamlarında konuklarınız için özenle kuracağınız sofralarda ikram edilebilir.

 

 

Malzeme Listesi:

• 1,5 kg köftelik kıyma
• 2 adet soğan
• 3-4 adet sarmısak
• 2 adet kırmızı çuşka biber (ayıklanmış)
• 2 adet havuç
• 3-4 adet mantar
• 2 dilim ekmek ufağı
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı Worcestershire sos
• 1 çorba kaşığı kimyon
• 1 çorba kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 demet maydanoz

Sosu İçin Malzeme Listesi:

• 3 çorba kaşığı ketçap
• 3 çorba kaşığı hardal
• 2 çorba kaşığı esmerşeker
• 2 çorba kaşığı tereyağ (erimiş)

Tarif:

Soğan, sarmısak, kırmızı çuşka biber, maydanoz, havuç ve mantar küçük parçalar halinde doğranır. Robota konur, iyice kıyılıp püre olması sağlanır ama sulandırmamaya da dikkat etmek gerekir.
Köftelik kıyma büyükçe bir kaba konur, üzerine püre haline gelmiş sebzeli karışım konur. Kaşık yardımı ile karıştırılır.

Bunlara 1 adet  yumurta ve worcestershire sos ilave edilir, baharatlar ilave edilerek tekrar karıştırılır, bunları karıştırırken elimizin sadece birini yumuşak bir biçimde kullanmak, hatta sadece parmak uçları ile karıştırıp, eti çok fazla sıkıştırmamak gerekir.

En son ekmek ufağı ilave edilerek yine eti çok fazla yormadan bu kez iki el kullanarak köfte toparlanır. Bu şekilde piştiği zaman sulu sulu, tıkız olmayan yumuşak bir rulo köfte elde edilir. Elleri hafif ıslatarak tam bir ekmek somunu şekli verilen köfte yağlanmış bir pyrex  fırın kabına yerleştirilir.

Üzerine 3 çorba kaşığı kaşık ketçap, 2 çorba kaşığı esmer toz şeker ve 3 çorba kaşığı hardal ve 2 çorba kaşığı erimiş tereyağ ile yapılan glase sürülür 180 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirilir.
Köfte fırından çıkarılmadan 20 dakika önce üzerine hazırlanan karamelize soğan konur ve tekrar pişirmeye devam edilir.

Karamelize Soğan İçin Malzeme Listesi:

• 2 adet soğan  (salata soğanı gibi doğranmış)
• 2 kaşık sıvı yağ
• 2 kaşık esmer şeker
• 2 kaşık soya sosu
• 1 çay kaşığı tuz

 Tarif:

Soğan ile şeker yağda soğanlar şeffaflaşana kadar çevrilir, yumuşayınca soya sos ve tuzu  ilave edlip, altı kapatılır.

Afiyet Olsun.