Fırında Köz Patlıcanlı Köfte
İşte bir aile yemeği tarifim daha. Patlıcanın her türlüsü bizim evde çok sevilir ve yapılır. 'Fırında köz patlıcanlı köfte' ise canım torunum Derin'imin en sevdiği yemeklerimden biri. Sofraya oturunca 'Bu gece de varmı?' diye sorar mutlaka. Artık patlıcanlı yemekler yaz kış yapılabiliyor, hatta patlıcanı közlenmiş satın almak da mümkün. Özellikle çalışanlar için son derece büyük kolaylık oluyor bu. Ancak eğer hazır köz patlıcan kullanılacaksa mutlaka bir süre süzgeç üzerinde bekletilip, suyunun iyice süzülmesi gerekiyor bu yemeği yaparken. Aksi halde yemeği çok sulandırıp tadını bozuyor.
Malzeme Listesi:
- 1.5 kg közlenmiş bostan patlıcanı,
- 1kg köftelik kıyma,
- 1 demet maydanoz
- tuz, karabiber, kimyon
- 1 adet kuru soğan
- 2-3 dilim bayat ekmek ufağı
- 3-4 adet küp, küp kesilmiş domates
- 2-3 çorba kaşığı kurutulmuş domates
- 2-3 dal taze fesleğen
- 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ (Köfteleri kızartmak için)
- 2 çorba kaşığı balzamik sirke
- 500 ml süt
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ
- üzeri için rende kaşar (75 gr)
Tarif:
Patlıcanlar közlenir, temizlenir, küçük parçalara kesilerek pyrex bir fırın kabına yayılır. Kıyma, ince rendelenmiş soğan, ekmek ufağı, incecik doğranmış maydanozlar, tuz, karabiber ve kimyon birlikte iyice yoğurulur. Küçük, küçük top köfteler yapılır. Çok az bir sıvı yağ ile tavada kızartılır. Küp küp doğranmış domates, küçük kesilmiş kurutulmuş domates, balzamik sirke tavada birlikte pişirilir. Kızaran köfteler bu sosa ilave edilir, ve birlikte patlıcanların üzerine konur, yayılır. Sos tenceresine un ve tereyağ konur, çevrilir, süt yavaş yavaş ilave edilir. Muhallebi gibi pişirilir. Köftelerin üzerine gezdirilir. Beşamel sosun üzerine de rendelenmiş kaşar serpilir ve 200 dereceye ısıtılmış fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
