Pembe Salata
Bu gün sizlerle paylaşacağım pancar ve bulgurlu tarif, vejeteryanlar tarafından çok sevilen bir salata. İçerdiği vitamin ve mineraller bakımından adeta bir enerji deposu olan pancar suyunun rengi ile pespembe bir renge dönüşen bu salata bence günün her saatinde yenebilecek kadar muhteşem.
Son derece lezzetli, pratik ve eğer konserve pancar ile yapılırsa bir o kadar da çabuk hazırlanıyor. Arkadaş toplantılarında çayın yanında kısır ikram edilir de pembe salata ikram edilmez mi? İşte kısırın pabucunu dama attıracak bir tarif sofralarınıza geliyor.
Malzeme Listesi:
- 3 adet pancar veya 650 gr konserve pancar
- 200 gr ince, köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı sıcak pancar suyu
- 1-2 adet sert elma
- 2 adet kırmızı soğan
- 5-6 adet yeşil soğanın sadece yeşil kısımları/ frenk soğanı
- 1 adet nar
- 100 gr iç ceviz
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 demet dereotu
- 2-3 diş sarmısak
- 1 adet limonunsuyu
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- tuz
- 2 yemek kaşığı nar sirkesi/ elmasirkesi
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
Tarif:
Pancar soyulmadan düdüklü tencerede haşlanır. Süzüp, soğuk suyun içinde bekletilir. Dokunabilinecek kadar soğuyunca da pancar soyulup küp küp doğranır. Suyu bir kenara ayrılır. Eğer konserve kullanılıyorsa süzülür, suyu ayrılır, ısıtılır.
Geniş bir kaseye bulgur konur üzerine ölçülü, sıcak pancar suyu dökülür, üzeri kapakla kapatılır. Bulgurlar şişip hiç suyu kalmayınca küp küp kesilmiş pancar, küp küp kesilmiş elma üzerine konur. Kimyon ilave edilir, karıştırılır. Yeşilsoğanların yeşil kısımları / frenk soğanı ince ince kıyılır. Nane ve dereotu incecik doğranır. Onlarda karışıma katılır. Kırmızısoğanlar piyazlık ince ince doğranır. Tuzla sıkılır, yıkanır, karışıma ilave edilir..
Limonsuyu, sirke, zeytinyağı, ezilmiş sarmısak, tuz, toz kırmızı biber ve narekşisi bir kasede karıştırılır. (konserve pancar kullanılırsa tuz konmaz) Cevizler diş diş doğranır, nar ayıklanır. Hepsi birden bulgurlu karışıma ilave edilerek, iyice karıştırılır. Üzeri naneyaprakları ile süslenir. Servisi yapılır.
Afiyetle!
