Patlıcanlı İrmik Köftesi
Mutfaklarımızın vazgeçilmezidir patlıcan. Benim bu gün ki tarifim de yine Leros'lu Sevgili Dimitri'nin özellikle benim web sitemde olmasını istediği patlıcan ve irmik birlikteliğinden ortaya çıkan çok özel bir meze tarifi...
Kendi elleri ile hazırlayıp tarifi de yanında masamıza getirip özenle sunduğu bu çok farklı mezeyi hemen eve döner dönmez yaptım ve konuklarım tarafından da çok sevildi. Umarım siz de dener, seversiniz....
Malzeme Listesi:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1/2 lt süt
- 200 gr irmik
- 100 gr beyaz peynir
- 2 yumurta
- tuz (arzuya göre)
- karabiber, kişniş (arzuya göre)
- kırmızı pul biber (az)
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı tuz
- kızartmak için sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
Tarif:
Orta boy bir tencereye yarım litre süt konur, kaynatılır. İçine ölçülü irmik konur ve sütü çekene kadar yavaş ateşte pişirilir. Tüm sütü çekip hamur haline gelen irmik bir kaseye alınır, biraz soğuduktan sonra içine doğranmış maydanoz, tuz, karabiber, kişniş, kırmızı biber, peynir rende ve yumurtalarda ilave edilip yoğurulur, bekletilir.
Patlıcanlar alacalı soyulur, boyuna üç parçaya,kesilir, bu üç parça sonra yine boyuna bir parmak eninde çubuklar halinde kesilir, kesilen çubuklar daha sonra ortadan ikiye kesilir. Üzerine bir kaşık toz şeker ve bir kaşık tuz serpilir, hafif ovulur, acı suyu çıkana dek bekletilir, yıkanır, kağıt havlu ile kurulanıp kızarmak üzere tavaya konur. Kızaran patlıcanlar kağıt havlu üzerinde bekletilir, yağı alınır. İrmikli hamurdan poğaça'da olduğu gibi parçalar koparılır, avuç içinde yassıltılıp içine birer adet patlıcan çubuğu konur, kenarları kapatılıp elde kuru köfte şekli verilir. ( Hamur ele yapışırsa bir kaseye konan soğuk suya arada bir parmaklar batırılır, öyle şekillendirilir.)
Şekillendirilen patlıcanlı irmik köfteleri önce una, sonra süte ve daha sonra da galeta ununa batırılarak kızgın yağda nar gibi kızartılır.
Afiyet Olsun!
