Peynirli Enginar Fırında
Daha önce sizlere enginar kalbi ile yapılan tarifimi vermiştim. Bu kez aynı tarifi biraz değiştirerek, aynı zamanda enginar kalbi yerine enginarın dip kısmını kullanarak denedim.
Hazırlaması kolay, kremalı, üstü kıtır kıtır, içi yumuşak bu versiyonu da çok lezzetli oldu. Hangisini daha uygun bulursanız onu denemeniz dileği ile. Enginarın dip kısmını doldurarak yaptığım tarif bu şekli ile davet sofralarınızda antre olarak da sunulabilir.
Malzeme Listesi:
- 6-8 adet taze veya konserve enginar
- 150 gr parmesan rende
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarmısak
- 100 gr erimiş tereyağ
- 1 paket krem beyaz peynir
- 75 gr krema
- 100 gr lor peyniri
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı Frenk soğanı (chives) veya yeşil soğanın yeşil kısımları
- kırmızı pul biber
Tarif:
Fırın önceden 165 dereceye ısıtılır. Dikdörtgen bir pyrex yağlanır. Tereyağı küçük bir sos tenceresinde kısık ateşte eritilir, küçük çukur bir kaba konur. Parmesan peynir rendesi de ayrı çukur bir kaba konur.
Enginarlar bir tencereye konur, 2 yemek kaşığı limon ve 4 adet kesme şeker ve 1 su bardağı su ilavesi ile hafifçe yumuşayıncaya kadar pişirilir. ( eğer konserve kullanılıyorsa yine hafifçe haşlanır) Haşlama suyundan çıkarılan enginarlar kağıt peçete ile kurulanır.
Çukur bir kaseye krema, lor peyniri, krem beyaz peynir, karabiber, sarmısak ve yumurta konur, karıştırılır. Un ilave edilerek pürüzsüz bir karışım elde edilir. Doğranmış frenk soğanları bu karışıma katılarak, karıştırılır ve enginarların içi bu karışımla doldurulur, önce tereyağına sonra parmesan peynir rendesine batırılıp pyrexe dizilir. Üzerine pul biber serpilir. Enginarlar nar gibi kızarana kadar (45 dakika) fırında pişirilir.
Afiyet olsun!
