Kıtır Pane Harçlı Kabak Çiçeği Kızartması
Bodrum'un meşhur kabak çiçeği. Aldığınız gün içerisinde, hatta bahçeden toplandıktan hemen bir iki saat içinde pişirilmesi gerekiyor, yoksa kapanıveriyor çiçekler hemen. Cucurbita ve Zuccini plant diye de bilinir. Yaprakları büyük kaba tüylü, çiçekleri sarıdır. Ege'de mevsimi Mayıs-Haziran gibi başlıyor, Ekim gibi sona eriyor.
İster zeytinyağlı dolmasını, ister kızartmasını yapın, hepsi de çok lezzetli oluyor. Sanırım Girit'ten geliyor aslı, Yunan mutfağında da çok kullanılıyor.
Meksika' da ise sarı çiçeğinden çorba ''sopa de flor de calabaza''. Benim tarifim biraz daha değişik oldu diğerlerinden bakalım siz de bizler gibi sevecekmisiniz!
Malzeme Listesi:
- 25-30 adet kabak çiçeği
- 500 gr kaşar loru
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet maydanoz
- 3-4 adet çok ince doğranmış yeşil soğan
- 4 adet yumurta
- 1 paket kıtır pane harcı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı acı veya tatlı toz biber
- 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık ( kavrulmuş )
Tarif:
Kabak çiçekleri dikkatli bir şekilde yıkanır. Ortasındaki tohum kısmı nazikçe çıkarılır. Çiçekler birbiri içine konur ve suda bekletilir, süzülür. Kaşar loru, incecik doğranmış maydanoz, yeşil soğan ve dereotu iyice karıştırılır. Bu karışımın içine
bir yumurta ilave edilir, kırmızı biber ve kavrulmuş dolmalık fıstık da ilave edilerek her bir kabak çiçeğinin içi bu karışımla doldurulur. Ağız kısımları sıkıştırılır. Üç yumurta iyice çırpılır. Kabak çiçekleri tek tek yumurtaya batırılır ve sonra kıtır paneharcı içinde yuvarlanıp, kızgın yağda kızartılır. Buz gibi soğuk bira ile birlikte servis yapılır.
Afiyet olsun.
