Kızarmış Yeşil Domatesler
Maşukiye pazarında gezinirken gördüğüm sert yeşil köy domateslerini görünce ne zamandır arşivimde bulunan Amerika güney eyaletleri, özellikle California yöresine ait bir yemek aklıma geldi. Çok uzun zamandır yapmayı hayal ettiğim bu yemeği denemek için domatesleri özenle seçtim. Kadınlık, dostluk ve özgüven hakkındaki ''Fried Green Tomatoes'' filmine kadar kızarmış yeşil domates yemeği geleneksel Türk mutfağında pek bilinmeyen bir yemekti, ancak ' Friend Green Tomatoes' adlı film sonrası mutfaklarımızda yer aldı.
Oldukça lezzetli olan yeşil domates kızartması, meze veya giriş yemeği olarak ikram edilecek harika bir lezzet. Pişerken çıkardığı kokusu, yediğiniz zaman ağzınıza yayılan o hafif ekşi, yoğun domates tadını başka hiç bir yemekte bulmanız mümkün değil. Mutlaka denemelisiniz.
Malzeme Listesi:
- 6 adet yeşil domates
- tuz
- karabiber
- 1 çay bardağı süt
- 1 büyük yumurta
- 150 gr un
- 1 çay bardağı mısır unu
- 10-15 adet tuzlu kraker
- kekik
- kırmızı biber
- karabiber
Tarif:
Domatesler yıkanır, kurulanır ve 1/2 cm kalınlığında yuvarlak olarak dilimlenir. Kesme tahtası üzerine konur, her iki tarafına tuz vekarabiber serpilir. Beş dakika kadar öyle bırakılır. Karıştırma kabına ölçülü süt ve yumurta konur, çırpılır. Un, mısır unu, ufalanan tuzlukrakerler, kırmızı biber, karabiber, kekik karıştırılır. Tavaya sıvı yağ konur, orta ateşte kızdırılır.
Domates dilimleri önce sütlü karışıma, sonra unlu karışıma batırılır. Fazlası silkelenerek sıcak yağa atılır. Her iki yanıda 3-5 dakika, altın sarısı olana kadar kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı alınır ve servis tabağına dizilir.
Yanında istediğiniz bir sos ile servisi yapılır. Ben yanına hardal, mayonez, sarmısak, limon ve zeytinyağı ile yaptığım (bakınız) sos ile servis yaptım, nefis oldu.
Afiyet Olsun!
