İran Restoranı Asuman

İranlı dostları olanlar bilir, "İran misafirperverliği" misafirperverlik kelimesinin en doğru tarifidir..Kendinizi evinizde hissettirecek kadar yakın davranışları ve sundukları muhteşem yemekleri ile size ne kadar özel olduğunuzu hissettirirler.

İşte ben de böyle dostlarla Aksaray'da İran mutfağı yemeklerinin temsilcisi bir İran lokantasındaydım bugün. Küçük bir mekan burası, duvarlar da İran halılarından resimler, masalar da yeşil renk baskın. Arka fonda duyulan İran müziği ve genel ambiyansı ile mütevazi, tipik bir taşra lokantası' Asuman Restoran.'

Asuman restoran'da  İran mutfağının en güzel örneklerinden tatma fırsatı buldum. En meşhur, son derece lezzetli yemeklerinden tadarken Aksaray'da 2009 yılında açılan restoranın tüm personelinin de İranlı olduğunu öğrendim. Her gün öğlen 12.00 itibari ile servise başlayan mekan akşam 9'da kapanıyor.

İran'a seyahatler düzenleyen acente tarafından işletilen restoranın konuklarının çoğunluğu memleket yemeğine hasret İranlılar. Tüm yemek malzemesi yine otobüslerle İran'dan geliyor, hemen 2 apartman aşağıda Asuman Tur acentasının içinde bir de bu ürünlerin satıldığı küçük marketleri var. İran'ın meşhur basmati pirincini, çaylarını, baharatlarını ve daha bir kısım malzemeyi buradan temin edebiliyorsunuz.

Gelelim  menümüze. Ben neler mi yedim!

Öncelikle masaya gelen iki değişik yoğurtlu meze ile başladık yemeğe. Birincisi bildiğimiz cacığa benzeyen 'Cevizli Mast o Khiyar', biraz daha süslenmişi. Salatalık, dereotu ve yoğurtla hazırlanmış üzerine bol ezilmiş ceviz, kuru üzüm, nane ve gül yaprakları konmuş. Diğeri ıspanakla karıştırılmıştı. Daha sonra çok taze, nar soslu bir domates salatası ve taze doğranmış kuru soğan ile kornişon turşu ve zeytin. Bunları bizim yufkanın biraz daha kalını, dürüme benzer bir ekmek ile getiriyorlar.

Restoran genelde et ve tavuklu kebap ağırlıklı.  Çelokebap Sultani, Çelokebap Berg, Çelokebap Kubidehi , Khorak Koubideh, Tavuklu Zereşk Pilav, Djudjeh kabab ve daha ismini hatırlayamadığım  diğer kebaplar. Bunların yanında Kuzey İran’da yetişen özel bir tür olan kokulu pirinçle yapılan değişik pilavlar servis ediliyor. Kimi baklalı, dereotlu, kimi safranlı, kimi de benim en severek yediğim, kurutulmuş, küçük kırmızı üzüm  (zereşk, zereshk, barbarry) ve İran fıstığı ile olanı.

Porsiyonlar çok büyük ve doyurucu.  Yediğim kebablardaki etler yumuşacıktı. Tüm İranlıların öğle ve akşam yemeklerinde değişmeziymiş pilav. Makarna gibi haşlanarak yapılan bu pilavlar çok hafif ve tam bir lezzet şöleni. Pilav genelde yağsız olarak servis ediliyor, üzerine istediğiniz miktarda tereyağı ekliyorsunuz. Bize yaptıkları serviste tereyağını pilavın tam ortasına gömmüşlerdi, karıştırıken eriyor kendiliğinden. Pilavın sıcaklığıyla eriyen tereyağı, hem eriyip pilavı lezzetlendiriyor hem de masaya mis gibi bir koku salıyor.

Menü de gördüğüm ve çok merak ederek tatmak istediğim bol baharatlı "Tebriz Köftesi" hem sunum hem de tat olarak muhteşemdi. Biraz ondan biraz bundan derken o kadar doymuşuz ki maksat denemek ve görmek olsun diye ısmarladığım ve çok beğenerek içmek istediğim İran ayranını bitirmeye takat kalmadı. İran ayranı su yerine soda ile yapılıyor. Sanırım hazım için lazım.

Bu muhteşem lezzetlerin tadım finalini İran çayı ile Sri Lanka ya da Hindistan çayını harmanlıyarak hazırladıkları İran usulü çay ile yaptık. Yanında çok değişik, benim ilk kez gördüğüm çocukların şekeri gibi ince bir sopaya geçirilmiş limon ve safranlı şeker ile servis edilen çay enfesdi. Hemen akabinde masaya getirilen nohut unu ile yapılan çiçek şeklinde "Nohuti" dedikleri sıkıştırılmış nohut unundan değişik bir tatlı ile servis edilen tavşan kanı çayımızı bitirip, küçük market alışverişimizi tamamlıyarak keyifle eve döndük.

Asuman Restoranda servis çabuk, personel güleryüzlü ve misafirperver, ahçısı yakışıklı ve güleç, fiyatlar makul. Antreler 4 tl, kebaplar 20 tl ile en pahalı 45 tl arasında. Damaklarda unutulmaz tatlar bırakan bu İran mutfağını ve İran misafirperverliğini bizlere tattıran bu çok mütevazi Asuman restoranı sizlerin de denemenizi öneririm.

Tel:
0212 511 27 37/38
0530 241 57 40

Adres:
Atatürk Bulvarı No:158 (Oruçgazi İlköğretim Okulu Karşısı) Aksaray-Fatih
İstanbul

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•