Otlu Kıtır Kabak Çiçeği Dolması

Yalıkavak pazarında gördüğüm sarı turuncu renkleri ile tazecik kabak çiçeklerinden yine almadan edemedim. Bu kez her zaman yaptığım dolma ve kızartması yerine biraz daha farklı bir tat olsun istedim. Daha önce Schnitzeli kaplamak için kullandığım tel kadayıfla kaplayıp kızarttım ve sonuç mükemmel oldu.
İster atıştırmalık ister yan yemek olarak davetlerde, günlük sofralarda yani her zaman menülerimde ön planada olacak bundan böyle. Tabi Kabak Çiçeğini bulabilirsek. Kızarmış kadayıfın çıtırlığını başka hiçbir yöntemde elde edememiştim.

Malzeme Listesi:

• 45 adet taze kabak çiçeği (15 adedi içi için)
• 200 gr beyaz peynir
• 100 gr lor peyniri
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet maydanoz
• 4/5 adet yeşil soğan (ince kıyılır)
• karabiber /kırmızı biber
  
• 4 adet yumurta
• 300 gr tel kadayıf

Tarif:

Kadayıf bir gün önceden buzluğa atılır, kullanılacağı zaman çıkarılıp elle ufalanır. Yumurtalar özlenene kadar çırpılır.
Kabak çiçeklerinin diplerindeki saçaklar dikkatlice koparıldıktan sonra çiçekler soğuk suya konur.
Genişçe bir kasede peynirler karıştırılır ve çatalla ezilir. Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılır, 15 adet kabak çiçeği ve yeşil soğan da ince ince kıyılır ve karışıma katılır. En son karabiber veya kırmızı biber ilavesi de yapılır ve iyice karıştırılır.

Açılması için soğuk suda 5-10 dakika bekletilen çiçekler süzülür ve içleri otlu peynirli karışım ile doldurulur. Yaprakları birbiri üzerine örtülerek kapatılır ve pişerken dağılmaması için elle hafifçe sıkılır. Doldurulmuş kabak çiçekleri önce çırpılmış yumurtaya sonra ufalanmış kadayıfa bulanır ve kızgın yağda altın rengi alıncaya kadar kızartılır. Sarmısaklı yoğurt veya dereotlu yoğurt sosla servis edilir.

Afiyet olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•  

View the embedded image gallery online at:
https://oyascuisine.com/index.php/en/46-zeytinyaglilar/1128-otlu-kitir-kabak-cicegi-dolmasi#sigProGalleriabe99239a29