Kaymaklı Dondurma

İnsanı canından bezdiren sıcaklarda ne yapıyorsunuz? Hepimiz ferahlayacak yollar arıyoruz. Aralıksız klima çalışan odalarda oturanlar var mı aranızda? Ama işte o da çok sağlıklı değil. Peki ya kendini deniz kıyısına, denize atanlar? Orada da yine güneşin altındayız ama. Belki yaylada evi olanlar en şanslılar. Her ne kadar sıcaklarda bir şeyler pişirmek eziyet haline dönüşse de benim çözümüm yine mutfaktan geçiyor. Dondurma ve sorbe çeşitleri en çok bunaldığımız anlarda imdadımıza yetişiyor. Bu aralar çeşitli tarifleri deniyorum. Bugüne kadar çok dondurma tarifi denedim ama bu kez yaptığım kadar pürüzsüz, kremamsı, tam da dondurma gibi dondurma yapmadım diyebilirim. Sanırım yoğunlaştırılmış süt kullanımına borçluyum bu lezzeti. O zaman haydi soğuk çözümlere buyurun.

Dondurma İçin Malzeme Listesi:

• 450 ml süt kreması
• 390 ml yoğunlaştırılmış süt (condensed milk)*
• 1 çay kaşığı vanilya
• 250 ml süt

*Yoğunlaştırılmış süt hazır satın alınabileceği gibi evde de yapılabilir. Aşağıya nasıl yapabileceğinizi yazdım:

Malzeme Listesi:

• 1 litre tam yağlı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Derin bir tencerede süt ve vanilya ısıtılır. İçine toz şeker eklenir. Karıştırılır. Kontrol altında yarıya inene kadar pişirilir. Bu işlem 40-50 dakika sürecektir. Yarıya inen karışımın üzerine karbonat eklenip sürekli karıştırarak 5 dakika pişirilir. Ocak kapatılarak kıvam alan sütün içine soğuk tereyağı konur ve hızlıca karıştırılır.

Dondurma Tarifi:

Yoğunlaştırılmış süt 4 saat buzdolabında bekletilir. Krema yumuşak tepecikler olana kadar çırpılır. Soğutulmuş yoğunlaştırılmış süt kremaya ilave edilir. Süt de ilave edilerek çırpılır. Dondurma makinesi varsa karışım oraya aktarılır yoksa plastik kapaklı bir kap içinde buzluğa konur ve ara ara tam donuncaya kadar karıştırılır.

Afiyet Olsun.

• 
• 
• 
• 
• 
•