Dereotlu Tuzlu Kıyır Kurabiye

Taze dereotunun mis gibi kokusu ile yoğurduğum ağızda dağılan o kıyır kıyır tuzlu kurabiyeler fırından çıktığı anda mutfağı sıcacık bir huzurla doldurdu. Hamurun tam kıvamında olması, her ısırıkta hissedilen o dengeli tuz oranı ve dereotu ile çörek otunun aromasıyla ortaya hem sade hem de son derece zarif bir lezzet çıktı. Dışı hafif kızarmış, içi ise tam anlamı ile yumuşacık ve ağızda dağılan dokusu ile insanı bir tane daha almaya davet ediyor. Çayın yanında ikram etmek için hazırladığım bu kurabiyelerin hamur yoğurur gibi yoğurulmayıp elle toparlanması en büyük özelliği. Sadece bir tarifin ötesinde bu her biri özenle şekillendirilmiş küçük lezzetler sofrada sevdiklerimle bizi bir araya getirmesinin keyfini de içinde taşıyor. Dilerim sizler de dener beğenirsiniz.

• Malzeme Listesi:

• 300 gr un
• 125 gr tereyağı (oda sıcaklığı)
• 50 ml sıvı yağ
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çorba kaşığı şeker (silme)

• 4-5 sap dereotu  (ince doğranmış)

Üzerine:

• yumurta sarısı
• çörek otu

Yapılışı:

Fırın 180 dereceye ısıtılır.

Geniş bir kaseye un konur, üzerine tereyağı, sıvı yağ, kabartma tozu, tuz, şeker, sirke eklenir. Parmaklarla ıslak kum gibi olacak şekilde birleştirilmeye çalışılır.

Dereotu katılır, yumrukla eze eze toparlanmaya çalışılır. Yumuşak ele yapışmayan kıvama gelince hamur elle birleştirilir. Hamur pişirme kağıdı üzerine alınır. Merdane yardımı ile kabaca kare şekli verilir. Üzerine pişirme kağıdı konur merdane ile inceltilir.

 Kağıdı çıkarıp 2 parmak genişliğinde şeritler kesilir, şeritler bıçakla istenilen büyüklükte parçalara bölünür. Tepsiye alınan parçaların üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir. Sıcak fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet Olsun!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
•