Logo

Ekşi Erik Soslu Patllıcan Sarma

Herşeyin çok bol olduğu bu yaz mevsiminde Yalıkavak pazarına doyum olmuyor. Sebzesinden meyvesine herşey o kadar taze ve bol ki. Kendimi frenlemesem neredeyse her tezgahtan aynı sebze ve meyveleri tekrar tekrar alacağım. Alıyorum da galiba, iki dolap bile yetmiyor bazen.

Yazın favori sebzesi ise bizim evde patlıcan. Sanırım bir çok evde de aynı. Sevmeyen yok gibi bu yararlı ve lezzetli sebzeyi.
Reçelden turşuya, karnıyarıktan, tavuklu patlıcana, kızartmasından, közlenmişine kadar mutfaklarımızda önemli bir yeri olan patlıcan bu kez de farklı bir tarifle geliyor. Peynir, domates, sarmısağın patlıcanla birlikteliği erik sosu ile bir kat daha lezzetleniyor.

 

 Malzeme Listesi:

  • 4 adet iri patlıcan
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı  ( yağlamak için )
  • 150 gr kaşarloru  + 2 çorba kaşığı krema veya  sadece 1 kutu labne
  • 100 gr parmesan peyniri rendesi
  • 50 gr kaşar veya mozarella  peyniri rendesi
  • 1 küçük demet maydanoz
  • 2-3  adet iri domatesin rendesi
  • 1 adet havuç rendesi
  • 1 adet küçük doğranmış kırmızı çuşka biber
  • 1 adet kuru soğan, küp küp doğranmış
  • 2-3 adet yeşil soğan, ince doğranmış
  • 3-4 dal reyhan ( yoksa kekik )
  • 2-3 diş sarmısak
  • 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 4-5 dal maydanoz
  • 4 çorba kaşığı erik ekşili sos
  • 2 çorba kaşığı üzüm sirkesi

 Tarif:

Patlıcanlar yıkanır, alacalı soyulur ve uzunlamasına 1/2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
Fırın tepsisi yağlanır, kesilen patlıcanların her iki yanıda yağlanır ve fırın ızgarasında ön ve arka yüzleri çevrilerek kızartılır.
Üç cins peynir karıştırılır, maydanoz da doğranır ve iç harç hazırlanır. ( Parmesandan 2-3 çorba kaşığı ayrılır, üstü için)
Tencereye zeytinyağı konur. Kuru soğan, sarmısak ve yeşil soğan kızdırılan yağda çevrilir, bu karışıma havuç rende ve küçük küçük doğranmış kırmızı biber de katılır. Daha sonra domates ve  maydanoz ile reyhan ilave edilerek pişirilir.
Erik sosu, üzüm sirkesi ve tuz da bu karışıma ilave edilerek tencere ateşten alınır. Patlıcan dilimlerinin bir ucuna peynirli karışım konur ve sigara böreği gibi sarılır, uç kısımları açık kalacak şekilde. Tüm dilimler sarılıp bittikten sonra sosun bir kısmı pyrex bir fırın tabağın içine yayılır, üzerine hazırlanan patlıcan ruloları dizilir, her bir rulonun üzerine birer dolu kaşık sos konur, üzerine parmesan serpilir ve 175 derecede 35-40 dakika pişirilir. Sıcak  sıcak servis yapılır.
Afiyetle...

patlican01
patlican02
patlican03
patlican04
patlican05
patlican06
patlican07
patlican08
patlican09
patlican10
patlican11
patlican13
patlican12
patlican14
patlican15

 

 

 

Tüm hakları saklıdır.