Karamelli Çikolatalı Kek
Geçenlerde internette dolaşırken sevgili arkadaşım Claudia'nın yemek sitesinde 'A Seasonal Cook in Turkey' bu kekin tarifine rastladım. 15 senedir süren geleneksel toplantılarımızın birinde bizim için bu keki yaptığını hatırladım. O kadar muhteşemdi ki ben de bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istedim.
Tabii her zamanki gibi sizlere 'Oya's Cuisine' adaptasyonu ile sunuyorum. Bu çikolatalı kek 'oya's cuisine' tarihinde arkadaşlarım tarafından en hızlı şekilde silip süpürülen kek oldu. Kırıntısı bile kalmadı.
Afiyet olsun!
Malzeme Listesi:
- 125 gr tereyağı
- 200 gr esmer şeker
- 3 yumurta, hafif çırpılmış
- 150g kekun
- 50g buğday unu
- 1 çay kaşığı karbonat
- 50g kakao
- 100g eritilmiş bitter çikolata
- 180ml süt veya krema
- 1 yemek kaşığı limon rendesi
Karamelli kısmı için:
- 40g tereyağı
- 50g esmer şeker
- 2-3 yemek kaşığı krema
- 2-3 yemek kaşığı dolusu diş, diş kırılmış fındık
- 2-3 yemek kaşığı dolusu diş, diş kırılmış şamfıstığı
- 2-3 yemek kaşığı dolusu diş, diş kırılmış ceviz
Tarif:
Fırın önceden 160 dereceye ısıtılır. 20 veya 30 cm çapındaki derin bir kek kalıbının tabanı yağlı kağıt ile kaplanır. (Daha kabarmış bir kek istiyorsak 20 cmlik kalıp kullanılır.)
40 g tereyağı, esmer şeker ve krema küçük bir sos tenceresinde şekeri eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır. Sonra tencerenin altı açılarak kaynama noktasına getirilir ve kaynayınca ateşten alınır. Karamelli karışım hazırlanan kek kalıbının tabanına yayılır.
Kuruyemişler fırın tepsisine konur, 5 dakika ya da nar gibi kızarana kadar fırınlanır ve karamelli karışımın üzerine homojen bir şekilde yayılır.
Tereyağı ve şeker küçük bir karıştırma kabında yağ hafifleyip, kabarana kadar mixerlanır. Yumurtalar teker, teker ilave edilir. Her bir yumurta ilave edildiğinde iyice çırpılır.
Büyük bir kaba unlar, karbonat ve kakao birlikte elenir ve yumurtalı karışıma katılır. Eritilmiş çikolata ve süt/krema da ilave edilerek iyice karıştırılır. Karamelli karışımın üzerine dökülür. Yaklaşık 55-60 dakika sonra bir kürdan yardımıyla içinin pişip pişmediği kontrol edilir.
Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Islak çıkıyorsa her 5 dakikada bir kontrol ederek pişirmeye devam edilir. Kek servis tabağına çevirilmeden önce oda sıcaklığına gelmesi beklenir.
