Zeytinyağlı Balkabağı

Sevgili dostlar,
Bugün pek sık karşılaşmadığımız ya da her zaman aklımıza gelmeyen bir tarifim var. Sevgili Selda Güleç'le buluşmamızda çantasından çıkan sürprizlerden biri olan, olgunlaşmamış ve henüz elinize sığabilecek balkabağı ile yaptığım zeytinyağlı bir yemek bu. Balkabağını bugüne kadar sadece tatlı olarak düşünmüş, pişirmiş, yemiş olabilirsiniz. Balkabağından yemek yapanlarınız da vardır mutlaka. Ben ve benim gibi balkabağı denince aklına ilk tatlı gelenleri şaşırtacak, ezber bozacak bu tarif Slow Food İmalathane İstanbul’a ait. Yeni bir şeyler denemenin heyecanıyla mutfağa girip, hem görüntü hem de lezzet olarak muhteşem olunca sizlerle de paylaşmak şart oldu

.Malzeme Listesi:

• 1 adet balkabağı ( ele sığabilecek, olgunlaşmamış)
• 1 adet kuru soğan
• 4-5 diş sarmısak
• tuz
• 1/3 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 2 adet domates
• 1 avuç haşlanmış nohut
• 1-2 adet bahçe biberi
• 1 adet acı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı taze/kuru nane
• 1 çorba kaşığı nar ekşisi

Tarif:

Kabak kesilir, çekirdekleri ayıklanır, kavun gibi doğranır.
Soğanlar jülyen doğranır.
Kabak, soğan ve sarmısaklar zeytinyağında biraz tuz ilavesi ile hiç su koymadan kavrulur.
Domatesler rendelenir, ilave edilir. Nohut ve doğranmış biberler de tencereye ilave edilir.
Üzerine karabiber serpilir. Kısık ateşte pişirilir.
Üzerine nar ekşisi gezdirilir, taze ve ya kuru nane serpilir.

Afiyetle!