Menu

Content

Bulgur Mücveri

Türk mutfağının baş tacı ve dünya mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan bulgurun şanı da bir o kadar büyüktür. Amerika'dan Avrupa'ya Ortadoğu'dan Asya'ya kadar dünyanın pek çok bölgesine yayılan bulgur, Roma imparatorluğu döneminde bile 'cerealis' adıyle  özellikle askerlere sabah kahvaltısı olarak verilirmiş.

Bugün sarısı, esmeri, kepeklisi, pilavlığı, köfteliği, irisi, incesi çeşit çeşit bulgur üretilmektedir. Hem sağlıklı beslenme hem de diyetlerde büyük bir yeri olan bulgurla mücver yapmak fikri daha önce hiç aklıma gelmemişti doğrusu. Seçil Kenar'ın 'Tarihinden Tarifine bulgur' kitabını karıştırıken gördüğüm bir tarifi, azıcık modifiye ederek uyguladım. Yanında mis gibi bir kaşık yoğurtla süper bir lezzet oldu. Haydi sizde deneyin!

 Malzeme Listesi:

  • 2 adet havuç
  • 7-8 yaprak karalahana veya pazı
  • 5-6 adet taze soğan
  • 1 adet kırmızı çuşka/kapya biber
  • 1/2 demet dereotu
  • 6-7 sap taze nane
  • 1/3 demet maydanoz
  • 2 diş sarmısak
  • 1/2 u bardağı(125gr) ince köftelik bulgur
  • 1 1/2 su bardağı ılık su
  • 3 yumurta
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 4 dolu çorba kaşığı un
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
  • Kızartmak için yağ

Tarif:

Bulgur, ılık su ile ıslatılır. Suyunu tamamen çekip kupkuru kalana kadar bekletilir.
Havuç  rendenin ince tarafından rendelenir. Pazı veya kara lahananın sapları kesilip atılır, yapraklar ince ince kıyılır. Yeşil taze soğan, maydanoz, dereotu ve nane de yine incecik kıyılır. Kırmızı biber minik küpler halinde doğranır. Sarmısak ezilir.

Tüm malzeme geniş bir kaba konur, içine yumurta, yağ, tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon, un, sarmısak ilave edilir ve iyice karıştırılır, elle yoğurularak malzemenin birbirine yapışıp, tutması sağlanır.

Tavaya konan yağ kızdırılır, mücverde olduğu gibi kaşık kaşık alınan malzeme altı, üstü nar gibi olana dek kızartılır. Kızartılan mücverler önce kağıt havlu üzerine alınır. Sonra servis tabağına dizilir.

Afiyet Olsun!

bulgurmucveri01
bulgurmucveri02
bulgurmucveri03
bulgurmucveri04
bulgurmucveri05
bulgurmucveri06
bulgurmucveri07
bulgurmucveri

 

 

Baglan veya Yeni Kayit

fb iconLog in with Facebook